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Ricotta-Semifreddo

Ricotta-Semifreddo
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5 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Ricotta
frische Früchte ca. 150 g (Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren)
frische Beeren ca. 150 g (Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren)
1 EL frisch geriebene Bio-Limette (Schale)
500 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!Puderzucker
40 g Cornflakes (z. B. Dinkelflakes, Cornflakes, Weizenflakes... )
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Eier, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und bei geringster Hitze weißschaumig und cremig schlagen (auf gar keinen Fall aufkochen lassen!).
Schritt 2/5
Den Topf ins kalte Wasserbad setzen (Wasser mit reichlich Eiswürfel) und unter Rühren gut abkühlen lassen. Die Ricotta und die Limettenschale unterheben. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und unter die Ricottacreme heben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/5
Die Früchte waschen, eventuell entsteinen, verlesen, dann in kleine Stücke schneiden, die Himbeeren ganz lassen. Die Früchte und die Flakes unter die Ricotta-Masse heben und in 6 kleine Puddingformen (10-12 cm Durchmesser) füllen. Ins Gefrierfach stellen und ca. 4-5 Std. gefrieren lassen.
Schritt 4/5
Vor dem Servieren kurz in heißes Wasser stellen und auf Dessertteller stürzen. Mit frischen Früchten und Flakes dekoriert servieren. Dazu passt ein frisches Fruchtpüree.
Schritt 5/5
Für das Fruchtpüree die Früchte pürieren und durch ein Sieb streichen. Nach Belieben mit Puderzucker süßen.

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