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Ricottapflanzerl mit Tomatensalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ricottapflanzerl mit Tomatensalat
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25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Frikadellen
500 g
2
120 g
2 EL
Für den Tomatensalat
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Alle Tomaten waschen, abtropfen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln und den Stielansatz entfernen. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Aus Essig, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und das Öl unterquirlen.
Schritt 2/3
Für die Frikadellen den Ricotta mit den Eiern, dem Mehl und dem Marsala verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse mit bemehlten Händen 8 Frikadellen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 3/3
Die Tomaten mit den Gurken und der Minze mischen, marinieren und in eine Schale geben. Die Frikadellen darauf anrichten.

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