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Riesengarnelen mit Kartoffeln

Riesengarnelen mit Kartoffeln
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
20 Garnelen à 25 g geschält, mit Schwanzende
3 Knoblauchzehen
2 Stängel glatte Petersilie
Basilikum je 2 Stängel
Minze je 2 Stängel
1 kg neue Kartoffeln
Salz
5 EL Limettensaft
3 TL abgeriebene Limettenschale
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
60 g Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Von den Garnelen den dunklen Darm vom Rücken entfernen. Garnelen kurz kalt abwaschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Von den Limetten die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Für die Kräutervinaigrette 1 EL Saft mit 2 EL Öl und etwas Salz mischen. Die Butter aufschäumen lassen, den übrigen Limettensaft und die Limettenschale dazugeben.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Gegarte Kartoffeln abgießen, in den Topf zurückgeben und grob zerdrücken. Limettenbutter untermischen und dabei salzen. Zugedeckt warm halten.
Schritt 3/4
Die Garnelen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3Minuten garen. Erst kurz vor Schluss den Knoblauch zugeben und leicht salzen. Kräuterblätter von den Stielen zupfen, größere Blätter durchschneiden, (einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen) und mit der Vinaigrette mischen.
Schritt 4/4
Kartoffeln auf Teller mit Hilfe eines Ringes anrichten. (Ein gleichmäßiger Ring lässt sich auf diese Weise leicht herstellen: Den Boden eines gesäuberten Jogurtbechers abschneiden. Die Kartoffeln in den so entstandenen Ring (Becherteil ohne den Boden) schichten, Ring behutsam abziehen. ) Garnelen anlegen, Knoblauchöl und Vinaigrette darüber träufeln und mit restlichen Kräutern garniert servieren.

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