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Rigatoni

mit Entenragout

Rigatoni
640
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Von der Entenbrust die Haut entfernen, das Filet in feine Streifen schneiden. Tomaten einritzen und 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch längs in dünne Spalten schnei¬den. Knoblauch pellen. Basilikum- und Oreganoblättchen fein schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten, mit Balsamico-Essig ablöschen und aus der Pfanne nehmen.

3

Knoblauch ins Bratfett pressen. Tomatenmark und Kräuter einrühren und die Brühe angießen. Fleisch und Tomaten zufügen und zugedeckt 6-8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit dem Entenragout und Kräutern garniert anrichten.

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