0
Drucken
0

Rinder-Preßfleisch mit Glasur

Rinder-Preßfleisch mit Glasur
15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 mageres Rindfleisch
1 l Wasser
Salz
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Stück Sellerie
3 Gewürzkörner
1 Lorbeerblatt
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Das Rindfleisch kann Knochen haben, und es muß kein Bratenstück sein.

Alles Fett wird jedoch abgeschnitten, damit die Glasur nicht trüb wird. Das Fleisch mit kochendem Salzwasser und den Suppengemüsen ansetzen und sehr weich kochen.

Ein Schnellkochtopf eignet sich für dieses Gericht besonders gut.

Die Knochen herauslösen und das Fleisch in eine tiefe Schüssel oder einen glatten Steintopf legen. Das Gefäß darf nicht zu breit sein. Das Fleisch soll nur so eben hineinpassen.

Für 1 kg Fleisch 1/ 4 l der würzigen Fleischbrühe nehmen und 4 Blatt kalt eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. (Für eine größere Fleischmenge 1/2 I Brühe und 8 Blatt Gelatine rechnen). Die so vorbereitete Brühe über das Fleisch gießen, das jetzt mit einern passenden Teller bedeckt wird, den wir etwas beschweren. Das zugedeckte Gefäß an kühlem Ort stehen lassen, bis Fleisch und Brühe eine feste Masse bilden.

Zum Aufschneiden herausstürzen. Dieses preiswerte und doch ansehnliche Fleischgericht wird mit Mixed Pickles und Remouladensoße oder einfach mit Kartoffelsalat und etwas Tomatenketchup zusammengestellt.

Zum Garnieren Essiggemüse und Tomatenscheiben, Eierviertel und Salatblättchen nach Belieben. Die Menge reicht für 8- 10 Personen; Reste lassen sich vorzüglich einfrieren und später verwenden.

Top-Deals des Tages

Creano Tee-Tasse aus Glas mit Henkel und integriertem Edelstahlsieb, Glas-Deckel und Untertasse im 2er-Set– ideal zur Zubereitung von losen Tees, in 450ml XXL Größe
VON AMAZON
23,99 €
Läuft ab in:
EJBOTH 10pcs Vakuum Platzsparer, Vakuumbeutel kompression Taschen platzsparend Vacuum Storage Bags [1 Manuelle Pumpe] Space Saving Resuable Sealed Plastiktaschen Aufbewahrung oder Verpackung für Kleider Bettwäsche Kissen Quilts Plüschtiere
VON AMAZON
14,99 €
Läuft ab in:
Black+Decker 18V Lithium Akku-Handstaubsauger Dustbuster Pivot, Handsauger beutellos, verstellbare Saugposition, abnehmbarer Schmutzfangbehälter, geräuscharm und leicht, inkl. Fugen- und Polsterdüse, PV1820L
VON AMAZON
Preis: 134,95 €
82,90 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages