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Rinder-Rotwein-Ragout

Rinder-Rotwein-Ragout
25 min
Zubereitung
2 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Schalotten
1 EL Mehl
2 EL Butter
3 EL Tomatenmark
400 g Champignons
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
80 g Frühstücksspeck
750 g Rindfleisch
½ l Rotwein
¼ l Fleischbrühe aus dem Glas
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
350 g Bandnudeln
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Zubereitungsschritte

1

2 EL Olivenöl erhitzen, Speck in feine Streifen schneiden, im Öl anbraten, herausnehmen. Fleisch grob würfeln, im Speckfett rundherum anbraten, Tomatenmark unterrühren. Mit Wein und Brühe ablöschen, Speck dazugeben. Mit Thymian und Lorbeer würzen, zugedeckt bei 180°C im Backofen 1Std. schmoren lassen.

2

Pilze putzen, große halbieren. Schalotten schälen, weiche Butter mit Mehl verkneten, mit den Schalotten unter das Fleisch rühren, offen eine weitere Stunde schmoren lassen. Champignons dazugeben und nochmals 30 Minuten schmoren. Bandnudeln laut Packungsanweisung zubereiten und mit dem Boeuf bourguignon servieren.

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