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Zutaten

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4
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Rinderbrühe mit Käseklößchen

Rinderbrühe mit Käseklößchen

25 min, fertig in 1 h 30 min
Zeit:
275
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
40 g kalte Butter
80 g fein geriebener Parmesan
1 Ei
60 g Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 l Rindfleischbrühe
2 Frühlingszwiebeln
1 Stiel Basilikum
1 EL gehackte Pistazien
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RindfleischbrüheParmesanButterPistazieBasilikumEi
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Zubereitung
1.
Für die Klößchen die Butter mit dem Käse, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Mehlmenge evtl. etwas variieren, so dass der Teig gut formbar ist. Abdecken und ca. 1 Stunde kalt stellen. Anschließend von der Masse Nocken abstechen und in siedendes Salzwasser gleiten lassen. Etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
2.
Die Brühe aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und in Streifen schneiden.
3.
Die Nocken mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in Suppenteller legen. Die Suppe angießen, mit den Frühlingszwiebeln und Basilikum bestreuen und mit Pistazien garniert servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien275 kcal(13 %)
mehr
Protein13 g(13 %)
mehr
Fett19 g(16 %)
mehr
Kohlenhydrate14 g(9 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe2,4 g(8 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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