Rindercarpaccio
(1 Bewertung)
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
378
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 378 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 1 g | (1 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,3 g | (1 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 63,8 μg | (106 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 7,6 mg | (63 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 17 μg | (6 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 4,2 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,8 μg | (60 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 362 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 212 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 32 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 4,3 mg | (54 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,1 g | |||
| Harnsäure | 91 mg | |||
| Cholesterin | 51 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 0 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g Rinderfilet
- 10 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Rucola gewaschen
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g Parmesan am Stück
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RinderfiletOlivenöl extra vergineRucolaParmesanZitronensaftPfeffer aus der MühleZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden.
2.
Die Scheiben jeweils auf Frischhaltefolie legen, mit einer zweiten Lage Folie bedecken und mit dem Plattiereisen oder einem Stieltopf sanft flach klopfen.
3.
Vier große Teller mit je 1 EL Olivenöl bestrei- chen. Die Filetscheiben großflächig darauf vertei- len und jede Portion mit 1 EL Olivenöl bepinseln.
4.
Essig, übriges Olivenöl und Zitronensaft verquir- len. Mit Rucola auf dem Fleisch verteilen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Parmesan darüberho- beln. Passt als Vorspeise zu Safranrisotto
