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Rinderfilet auf Wellington-Art

Rinderfilet auf Wellington-Art
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1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
600 g
1 kg
1
30 g
1 EL
1
Für die Füllung
150 g
100 g
gekochter Schinken
½ Bund
1
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, zerdrücken und das Fleisch damit einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundherum scharf anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Champignons putzen, hacken. Schinken fein würfeln, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Alles in Butter anschwitzen, salzen und pfeffern und 5 Minuten dünsten. Backofen auf 225°C vorheizen. Die Blätterteigplatten mit Wasser bepinseln, aufeinander legen und ca. 2 mm dick ausrollen. Die Hälfte der Füllung in die Mitte streichen, Filet darauf legen und übrige Füllung darauf streichen. Das Ei trennen, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, Fleisch im Teig einschlagen und gut an den Rändern fest drücken. Seitlich mehrmals einstechen und mit Eigelb bestreichen. Auf ein kalt abgespültes Backblech setzen und ca. 50 Minuten backen.
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