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Rinderfilet im Blätterteig zu Weihnachten

Rezeptautor: EAT SMARTER
kein Rezeptbild vorhanden
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg
Rinderfilet vom Mittelstück
2 EL
500 g
Champignons sehr fein gehackt
3 EL
3
Schalotten fein gehackt
8 cl
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Petersilie fein gehackt
125 g
600 g
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen.
Schritt 2/8
Schalotten in heißer Butter glasig schwitzen, Champignons hineingeben und langsam braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, 4 cl Madeira und Sahne einrühren und bei starker Hitze verdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen, Farce abkühlen lassen.
Schritt 3/8
Das Filetstück mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Butterfett bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, herausnehmen und ruhen lassen.
Schritt 4/8
Gänseleberpastete auf das Filet verstreichen, und die Pilzfarce darüber streichen.
Schritt 5/8
Blätter übereinander legen, zu einem großen Rechteck ausrollen, (einige Teigstreifen abschneiden) das Filet auf das obere Drittel des Teigs legen, die Teigränder mit Eigelb bestreichen und das Filet mit dem Teig umhüllen, die Ränder gut festdrücken, die Naht nach unten legen.
Schritt 6/8
Mit den Teigstreifen Verzieren, und mit Eigelb bestreichen.
Schritt 7/8
Ein Backblech einfetten, und das Filet darauf legen.
Schritt 8/8
Dann im heißen Backofen (200-220°C) in ca. 30-40 Min. goldbraun backen, dann noch ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.

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