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Rinderfilet im Filoteigpäckchen mit Kaiserschotengemüse

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Rinderfilet im Filoteigpäckchen mit Kaiserschotengemüse
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben
Rinderfilet küchenfertig, à 160-180 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
3 Scheiben
4 EL
1 TL
frisch gehackter Rosmarin
4 Blätter
Filoteig ca. 150 g
Trüffelöl zum Einpinseln
1
500 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl auf jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite legen.
Schritt 3/4
Das Toastbrot entrinden und im Blitzhacker zu Bröseln mixen. Die Trüffelpaste mit dem Rosmarin und ca. 3 EL der Toastbrösel vermengen. Je ein Filoteigblatt mit Trüffelöl einpinseln, zur Hälfte zusammenlegen, etwas von den übrigen Toastbröseln in die Mitte geben und je ein Stück Fleisch darauf setzen. Mit der Trüffelmasse bestreichen, die Teigblätter an den vier Ecken nehmen, oben zu Säckchen zusammendrücken und mit verquirltem Ei bepinseln. Die Päckchen auf einem mit Backpapier belegten Blech setzen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Vor dem Servieren im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen kurze Zeit ruhen lassen.
Schritt 4/4
Die Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen, in Butter schwenken, salzen, pfeffern und mit den Päckchen auf Teller anrichten. Sofort servieren.

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