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Rinderfilet im Speckmantel

Rinderfilet im Speckmantel
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben Rinderfilet à ca. 150 - 175 g
Salz
grober Pfeffer aus der Mühle
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
8 Scheiben Frühstücksspeck
1 EL Butterschmalz
Außerdem
Eingelegte Weinblatt
Weintrauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Fleisch mit etwa der Hälfte der Kräuter einreiben, mit Speck umwickeln und mit Küchengarn festbinden. In einer Pfanne in heißem Butterschmalz je Seite ca. 2 - 4 Min. (je nach Vorlieben) braten und mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und im Backofen (50°) noch 5 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/2
Mit Weinblättern und Trauben servieren.

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