Rinderfilet mit Pilz-Teighülle dazu Portweinsoße
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Health Score:
71 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
1374
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.374 kcal | (65 %) | mehr | |
| Protein | 116 g | (118 %) | mehr | |
| Fett | 76 g | (66 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 42 g | (28 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3 g | (10 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 2,5 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,7 mg | (89 %) | ||
| Vitamin K | 55,5 μg | (93 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 48 mg | (400 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2,6 mg | (186 %) | ||
| Folsäure | 105 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 7 mg | (117 %) | ||
| Biotin | 43,2 μg | (96 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 10,3 μg | (343 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 2.173 mg | (54 %) | mehr | |
| Calcium | 90 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 141 mg | (47 %) | mehr | |
| Eisen | 14,3 mg | (95 %) | mehr | |
| Jod | 26 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 23,5 mg | (294 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 37,7 g | |||
| Harnsäure | 613 mg | |||
| Cholesterin | 523 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Stück Rinderfilet à ca. 160 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Öl zum Braten
- 250 g Champignons
- 1 Schalotte
- 30 g Petersilie
- 2 EL Crème fraîche
- 2 Eigelbe
- 2 EL Semmelbrösel
- 400 g Blätterteig
- Für die Sauce
- 250 ml Fleischbrühe
- 2 Thymianzweige
- 1 Rosmarinzweig
- 250 ml Portwein
- 2 EL Butter
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und von allen Seiten in heißem Öl anbraten.
2.
Die Champignons gründlich putzen und fein hacken. Die Schalotte schälen, ebenfalls fein hacken. Beides in 2 EL heißem Öl anschwitzen bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Zusammen mit der Crème fraîche, 1 Eigelb und den Semmelbröseln zu den Pilzen geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4.
Den Blätterteig ausrollen, vier große (ca. 12 cm Durchmesser) und vier kleine Kreise als Deckel ausstechen. Auf den großen Kreis jeweils die Rinderfilets setzen und darauf die Pilzmasse häufeln. Darauf die kleinen Teigkreise legen, die Enden der großen Kreise hochziehen und mit den Enden der Teigdeckel zusammendrücken so dass Fleisch und Pilzmasse eng umschlossen sind. Auf der Oberseite einige Male mit der Gabel einstechen und mit dem übrigen Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Ofen auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 30 Minuten goldbraun backen.
5.
Für die Sauce die Fleischbrühe mit dem Thymian, Rosmarin und Portwein auf etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Dann durch ein Sieb gießen und die kalte Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Die Rinderfilets in der Mitte halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Jeweils etwas Sauce dazu geben, den Rest separat dazu reichen.
7.
Dazu nach Belieben Tomatengemüse servieren.
