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Rinderfilet mit Speck umhüllt mit Rosenkohl und Ofenkartoffeln

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Rinderfilet mit Speck umhüllt mit Rosenkohl und Ofenkartoffeln
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
250 g
durchwachsener Speck
2
1
125 ml
Außerdem
1 kg
festkochende Süßkartoffeln
2 EL
500 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Rinderfilet rundherum salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. Das Filet mit dem Speck umwickeln und mit Küchengarn binden. Sellerie und Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem heißen Bräter zerlassen und das Filet von allen Seiten ca. 5 Min. braten. Mit dem Weißwein ablöschen und das Gemüse zugeben. In dem vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 30 Min. schmoren.
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und auf ein geöltes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen.
Schritt 3/3
Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abtropfen lassen. 2 EL Butter zerlassen und den Rosenkohl in der geschmolzenen Butter schwenken. Rinderfilet mit dem Gemüse anrichten und heiß servieren.

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