Rinderfilet mit Speck umhüllt mit Rosenkohl und Ofenkartoffeln

Name: Rinderfilet mit Speck umhüllt mit Rosenkohl und Ofenkartoffeln
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rinderfilet; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Bund Thymian; 250 g durchwachsener Speck; 2 Zwiebeln; 1 kleine Knollensellerie; Butter; 125 ml Weißwein; 1 kg festkochende Süßkartoffeln; 2 EL Olivenöl; 500 g Rosenkohl

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

fertig in 1 h 45 min

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Rinderfilet Süßkartoffel Rosenkohl Speck Weißwein Thymian

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg
Rinderfilet; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund
Thymian; 250 g
durchwachsener Speck; 2
Zwiebeln; 1
kleine Knollensellerie; Butter; 125 ml
Weißwein

Außerdem: 1 kg
festkochende Süßkartoffeln; 2 EL
Olivenöl; 500 g
Rosenkohl

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Zubereitungsschritte

Rinderfilet rundherum salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. Das Filet mit dem Speck umwickeln und mit Küchengarn binden. Sellerie und Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem heißen Bräter zerlassen und das Filet von allen Seiten ca. 5 Min. braten. Mit dem Weißwein ablöschen und das Gemüse zugeben. In dem vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 30 Min. schmoren.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und auf ein geöltes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen.

Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abtropfen lassen. 2 EL Butter zerlassen und den Rosenkohl in der geschmolzenen Butter schwenken. Rinderfilet mit dem Gemüse anrichten und heiß servieren.