Rinderfilet mit Speck umhüllt mit Rosenkohl und Ofenkartoffeln
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
• Fertig in 1 h 45 min
Fertig
Zutaten
für 4 Portionen- 1 kg
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund
- 250 g
durchwachsener Speck
- 2
- 1
kleine Knollensellerie
- 125 ml
- Außerdem
- 1 kg
festkochende Süßkartoffeln
- 2 EL
- 500 g
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Rinderfilet rundherum salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. Das Filet mit dem Speck umwickeln und mit Küchengarn binden. Sellerie und Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem heißen Bräter zerlassen und das Filet von allen Seiten ca. 5 Min. braten. Mit dem Weißwein ablöschen und das Gemüse zugeben. In dem vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 30 Min. schmoren.
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und auf ein geöltes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen.
Schritt 3/3
Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abtropfen lassen. 2 EL Butter zerlassen und den Rosenkohl in der geschmolzenen Butter schwenken. Rinderfilet mit dem Gemüse anrichten und heiß servieren.
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