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Rindergeschnetzeltes

mit Ofengemüse

Rindergeschnetzeltes
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den Knoblauch schälen und fein hacken . Mit dem Rotwein und 3 EL Olivenöl verrühren und pfeffern.
Das Rindfleisch in die Marinade einlegen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf knapp mit Salzwasser bedeckt aufkochen und etwa 10 Minuten garen.
Währenddessen den Spargel waschen und die holzigen Enden schälen. Die Möhren schälen und der Länge nach halbieren.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
2

Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
Den Spargel etwa 8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Nach 3 Minuten die Möhren dazugeben und mitblanchieren.
Beides in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Den Spargel der Länge nach halbieren. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
 

3

Die Kartoffeln pellen . Die Zucchini waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen.
1 EL der Rosmarinnadeln fein hacken. Ein Backblech mit 3 EL Öl bestreichen.
Das Gemüse und die Kartoffeln mit den restlichen Rosmarinnadeln auf dem Blech verteilen.
Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals mit 1 bis 2 EL Öl beträufeln. Das Gemüse 20 Minuten im Backofen garen, bis es leicht gebräunt ist.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In 2 EL Öl rundum scharf anbraten.
Den gehackten Rosmarin dazugeben und kurz mitbraten . Mit 2 EL Rotweinmarinade ablöschen und vom Herd ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch und das gemischte Gemüse auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu passen frisches Weißbrot, Aioli und ein Glas Rotwein

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