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Rindergulasch mit Serviettenknödeln

Rindergulasch mit Serviettenknödeln
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45 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gulasch
1 kg
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
3
große Zwiebeln
5 EL
Öl oder Butterschmalz
1 EL
1 EL
rosenscharfes Paprikapulver
½ TL
200 ml
trockener Rotwein
400 ml
Für die Knödel
1 ½
altbackene Brötchen
1 EL
350 g
¾ Päckchen
125 ml
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Fleisch trocken tupfen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Schmortopf das Öl oder Schmalz erhitzen und das Fleisch Portionsweise scharf anbraten. Die Zwiebeln im Mehl wälzen, dazugeben und mitrösten. Mit Paprika und Cayennepfeffer bestäuben, mit dem Rotwein ablöschen und den Fond angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden schmoren, bis das Gulasch weich ist.

Wie Sie Gulasch perfekt anbraten
Schritt 2/3

Für die Knödel in einem breiten Topf etwa 1 Handbreit hoch Salzwasser aufkochen. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter anrösten. Das Mehl, das Backpulver und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Die Milch und die Eier extra verquirlen, kräftig mit Muskat würzen und unter das Mehl rühren.

Schritt 3/3

Die Brötchenwürfel unterarbeiten und den Teig so lange kneten, bis er weich und glatt, aber nicht klebrig ist. Aus dem Teig 2 längliche Rollen formen. Die Knödelrollen im siedenden Wasser zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 35 Min. ziehen lassen. Zwischendurch umdrehen. Mit einer Schaumkelle herausheben und sofort in Scheiben schneiden. Mit dem Gulasch angerichtet servieren.

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