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Rindermedaillons mit feinem Gemüse

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Rindermedaillons mit feinem Gemüse
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
471
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Pro Portion
Brennwert471 kcal(22 %)
Protein46,3 g(47 %)
Fett30,9 g(27 %)
Kohlenhydrate2 g(1 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
200 g
4
4 Scheiben
Bacon oder Frühstücksspeck
4
Rindersteaks (à 200 g)
2 EL
2 EL
250 ml
Fleischfond aus dem Glas
100 g
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Produktempfehlung

Tagliatelle und frischen Salat dazu reichen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zuckerschoten abspülen und putzen. Austernpilze trocken abreiben und zerteilen. Tomaten abspülen und in Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Schritt 2/3

Die Steaks vorsichtig mit dem Handballen flachdrücken, mit je einer Scheibe Bacon oder Frühstücksspeck umwickeln und mit Küchengarn rund binden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten anbraten. Pilze und Tomaten zufügen. Zuckerschoten in wenig Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.

Video Tipp
Steaks perfekt braten
Schritt 3/3

Medaillons mit dem Gemüse aus der Pfanne nehmen, übriges Öl zufügen und die Zuckerschoten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bratensatz mit Weinbrand und Fleischbrühe ablöschen. Crème fraîche einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks in der Sauce 5-6 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

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