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Rinderragout mit Nudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rinderragout mit Nudeln
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
küchenfertiger Rindergulasch in 5 cm große Würfel geschnitten
30 g
getrocknete Steinpilze
7
Knoblauchzehen geschält und in dünne Scheiben geschnitten
100 g
durchwachsener Speck in dünne Streifen geschnitten
1
Möhre fein gerieben
2 EL
Olivenöl zum Braten
3
Schalotten in Achtel geschnitten
250 ml
trockener Weißwein
200 ml
2 EL
1 Prise
Zimt gemahlen
1 Prise
Koriander gemahlen
2
4
400 g
Pfeffer aus der Mühle
40 g
Parmesan gerieben, zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Olivenöl im Damofdrucktopf erhitzen und das Rindergoulasch bei starker Hitze 4 Min. rundherum anbraten. Speck, Karotten, Knoblauchzehen, Zimt, Koriander, Rosmarinnadeln, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer sowie getrocknete Steinpilze und Schalotten hinzugeben ca. 2 min weiter braten. Tomatenmark, Weißwein und Fond hinzugeben, kurz rühren, zum Kochen bringen, topfrand abwischen, den Deckel schließen.
Video Tipp
Wie Sie Gulasch perfekt anbraten
Schritt 2/3
Bei starker Hitze solange kochen, bis die Druckanzeige nach oben gestiegen ist, Temperatur reduzieren, so dass der Druck gehalten wird uns das Gulasch so 45 Min. garen. Ausschalten, zur Seite stellen und den Druck abbauen lassen. Wenn das Ventil komplett unten ist den Deckel öffnen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen.
Schritt 3/3
Die Rigatoni in einem Topf mit kochendem Wasser, Salz und Olivenöl bissfest garen. Die Nudeln auf 4 Teller verteilen und den Rinderragout darüber geben. Mit geriebenen Parmesan garnieren und sofort servieren.

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