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Rinderragout mit Nudeln

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Rinderragout mit Nudeln
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 2 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Rindfleisch zum Schmoren
2 EL
1 EL
2 EL
½ l
500 ml
2 Stängel
1
4 Stängel
1 Zweig
80 g
Räucherspeck durchwachsen
8
200 g
4 EL
350 g
Pfeffer aus der Mühle
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem heißen Bräter in heißem Öl portionsweise braun anbraten. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen, mit dem Mehl bestreuen und mit etwas Rotwein ablöschen. Einreduzieren lassen. Den restlichen Wein angießen und etwas Fond zugeben. Das Fleisch ergänzen und zugedeckt etwa 2 Stunden bei milder Hitze leise schmoren lassen. Währenddessen ab und zu umrühren und nach Bedarf Fond ergänzen. Die Kräuter zu einem Sträußchen binden. Nach 1 Stunde mit in den Topf geben.
Schritt 2/4
Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen. Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder kleiner schneiden. Alles zusammen in einer Pfanne in 2 EL heißer Butter 4-5 Minuten anbraten. Während der letzten ca. 45 Minuten mit zum Boeuf Bourguignon geben.
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Schritt 3/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und kurz in restlicher heißer Butter schwenken.
Schritt 4/4
Das Kräutersträußchen aus dem Topf nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln auf tiefen Tellern angerichtet servieren.

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