Rinderragout mit Püree
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Health Score:
8,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
1053
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.053 kcal | (50 %) | mehr | |
| Protein | 50 g | (51 %) | mehr | |
| Fett | 60 g | (52 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 58 g | (39 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,2 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,3 mg | (288 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 55,1 μg | (92 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 23,4 mg | (195 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 20,5 μg | (46 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9,9 μg | (330 %) | mehr | |
| Vitamin C | 58 mg | (61 %) | ||
| Kalium | 2.319 mg | (58 %) | mehr | |
| Calcium | 177 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 131 mg | (44 %) | mehr | |
| Eisen | 8,3 mg | (55 %) | mehr | |
| Jod | 34 μg | (17 %) | mehr | |
| Zink | 11,9 mg | (149 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 27,6 g | |||
| Harnsäure | 293 mg | |||
| Cholesterin | 168 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Möhren
- 300 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Speck
- 2 EL Olivenöl
- 800 g Rindfleisch
- 3 EL Tomatenmark
- ½ l Rotwein
- ⅛ l Fleischbrühe
- 20 ml Cognac
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 40 g Butter
- 3 EL Mehl
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Möhren putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen pellen und vierteln. Speck in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einen großen Schmortopf geben und erhitzen. Speck darin anbraten und herausnehmen. Fleisch grob würfeln, im Speckfett rundherum anbraten, Tomatenmark unterrühren. Mit Wein, Brühe und Cognac ablöschen, Speck, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 3 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen. Butter mit Mehl verkneten, in die Flüssigkeit geben und weitere 10 Minuten offen kochen lassen. Boeuf Bourguignon mit Petersilie bestreut servieren.
2.
Kartoffelpüree:
3.
Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser in ca. 20 min. garen. Kartoffeln abgießen, heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
4.
Milch (Sahne) mit der Butter erhitzen und mit einem Schneebesen unter die Kartoffelmasse rühren und schlagen, bis das Püree locker ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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