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Rinderrouladen auf italienische Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rinderrouladen auf italienische Art
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486
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Rinderrouladen (insgesamt ca. 750 g)
1 Bund
4 TL
Tapenade (Olivenpaste)
4 Scheiben
Parmaschinken dünn geschnitten
4 EL
frisch geriebener Parmesan
100 g
2 EL
1 Bund
1
kleine Dose geschälte Tomate (ca. 280 g)
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abbrausen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikumblätter fein schneiden. Die Rinderrouladen mit Tapenade bestreichen und mit Parmaschinken belegen. Die Hälfte Basilikum darauf streuen. Parmesan mit Ricotta verrühren und ebenfalls darauf streichen. Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Schritt 2/6

Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Rouladen ringsum anbraten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Beim Anbraten mit zu den Rouladen geben und kurz mit anschmoren.

Schritt 3/6

Die Rouladen aus der Sauce nehmen und die Sauce 5-8 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/6

Tomaten mit Flüssigkeit und Brühe zugeben, die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Restliches Basilikum einrühren. Knoblauch abziehen und dazupressen. Zugedeckt 1 Stunde bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/6

Die Rouladen wieder in die Sauce geben und noch weitere 20-30 Minuten bei kleinster Hitze garen. Sauce nochmals abschmecken und die Rouladen mit der Sauce anrichten.

Schritt 6/6

Dazu Rigatoni reichen, die auch unter die Sauce gemischt werden können.

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