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Rindersteak auf Kartoffel-Rucola-Püree

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Rindersteak auf Kartoffel-Rucola-Püree
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
mehligkochende Kartoffeln
1 Bund
80 ml
lauwarme Milch
2 EL
weiche Butter
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
4
Rinderfiletsteaks küchenfertig, á ca. 180 g
2 EL
100 ml
trockener Rotwein
200 ml
1 ½ EL
1 ½ EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen.

Schritt 2/6

Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/6

Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Milch und der Butter zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 2/3 des Rucolas untermischen.

Schritt 4/6

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl je Seite ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Video Tipp
Steaks perfekt braten
Schritt 5/6

Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, den Fond angießen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit Mehlbutter (Mehl und Butter im Verhältnis 1:1 miteinander verkneten) abbinden und abschmecken.

Schritt 6/6

Das Püree mit Hilfe eines runden Ausstechers (ca. 6 cm Durchmesser) auf vorgewärmte Teller anrichten, die Steaks halbieren, auf das Püree setzen und mit dem restlichen Rucola garnieren. Die Sauce drumherum träufeln und alles sofort servieren.

Kommentare

 
WO bitte ist hier Wirsing drin? EAT SMARTER sagt: Überhaupt nicht - es ist Rucola. Der Rezepttitel wird geändert!

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