EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Rindersteak mit Kräuterbutter und Ofenkartoffel
- Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln (4 Kartoffeln à 150 g)
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 4 kleine Rosmarinzweige
- 600 g Rindersteak (4 Steaks à 150 g)
- Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- 12 Cocktailtomaten
- 2 EL Knoblauchöl
- 70 g Kräuterbutter
Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken reiben. Vier große Stücke Alufolie in der Mitte mit Olivenöl bestreichen, je eine Kartoffel darauf legen, salzen, mit einem Rosmarinzweig belegen und die Kartoffel vollständig mit der Folie umhüllen. Auf einem Ofengitter im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C (Gas: Stufe 3–4) etwa 30 Minuten garen. Anschließend die Ofentemperatur auf 100 °C (Umluft: 80 °C; Gas: Stufe 1) reduzieren.
Das Fleisch trocken tupfen und pfeffern. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 2–3 Minuten braun anbraten. In den Backofen geben und dort etwa 5–8 Minuten fertig garen (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad). Die Tomaten waschen, in Knoblauchöl andünsten, salzen und auf vorgewärmte Teller geben. Die Kartoffeln aus der Folie nehmen und neben den Tomaten anrichten. Das Fleisch daneben platzieren und mit je einem Stück Kräuterbutter belegen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Das Rindersteak mit Kräuterbutter und Ofenkartoffel hat viel zu bieten! Unter anderem hochwertiges Eiweiß: Das Rindfleisch liefert eine Menge des Hauptnährstoffes und die Kartoffeln tragen dazu bei, dass eine hohe biologische Wertigkeit entsteht. Das heißt: Der Körper profitiert in dieser Kombi noch besser vom Eiweiß, zum Beispiel für den Muskelaufbau. In dem Rindfleisch steckt darüber hinaus das Spurenelement Eisen, welches für die Blutbildung besonders wichtig ist.
Smarter Tipp
Keine Lust auf Ofenkartoffel? Das Rindersteak ist natürlich auch mit anderen Beilagen ein Gaumenschmaus! Auch die klassische Salzkartoffel oder Bratkartoffeln machen sich gut neben dem Steak. Wenn Sie das Gericht lieber low carb genießen möchten, dann lassen Sie die Kartoffelbeilage am besten ganz weg und servieren stattdessen einen grünen Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Ausgabe 02/24