Mein Kochbuch

Rindersteaks mit Kartoffeln

Name: Rindersteaks mit Kartoffeln
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Rinderfilet (vorzugsweise das Mittelstück); 4 dünne Scheiben grüner Speck; 600 g Pellkartoffel (vom Vortag); Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle); Salz; 1 Blatt Nori-Alge (in kleine Rechtecke geschnitten); 2 EL Preiselbeeren (oder Cranberrys); grobes Meersalz

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

700 g

Rinderfilet vorzugsweise das Mittelstück

4 dünne Scheiben

grüner Speck

600 g

Pellkartoffel vom Vortag

Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

Salz

1 Blatt

Nori-Alge in kleine Rechtecke geschnitten

2 EL

Preiselbeeren oder Cranberrys

grobes Meersalz

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Rinderfilet in 160 g schwere Tournedos schneiden, mit Speck umwickeln und mit einer Küchenschnur festbinden. In einer schweren Eisenpfanne die Tournedos ohne Fett, also nur in der heißen Pfanne, von beiden Seiten 3-4 Min. bei starker Hitze braten. Aus der Pfanne heben, jeweils mit 1 EL Öl beträufeln und mit Salz und kräftig Pfeffer würzen. Die Tournedos nach Belieben mit Cranberries oder frischen Preiselbeeren, Meersalz und Nori-Blätter-Stücke bestreuen.

Schritt 2/2

Pellkartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. In 4 EL Öl knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Tournedos reichen. Dazu passt ein frischer grüner Salat.