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Rindfleisch-Gemüsesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rindfleisch-Gemüsesuppe
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612
kcal
Brennwert
2 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
400 g
mehligkochende Kartoffeln
2
1
2
1
150 g
grüne Bohnen
½
1 Stange
gekörnte Brühe oder Brühwürfel
2 EL
gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Fleisch waschen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, die Hitze verringern und ca. 2 Std. leise köcheln lassen.
Schritt 2/5
Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln schälen und würfeln. Karotten und Kohlrabi und schälen, in Scheiben oder Stifte schneiden. Lauch waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Bohnen waschen und halbieren. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in Streifen schneiden.
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Schritt 3/5
Nach den 2 Std. das Gemüse (bis auf den Lauch) zum Fleisch geben und in weiteren 30 Min. fertiggaren, nach 15 Min. den Lauch zugeben, bei Bedarf etwas heisses Wasser zugeben.
Schritt 4/5
Den Eintopf mit gekörnter Brühe (Brühwürfel), Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zum Schluss das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Würfel schneiden und wieder in den Topf geben.
Schritt 5/5
Mit Petersilie bestreut servieren.

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