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Rindfleisch-Kokoscurry

Rindfleisch-Kokoscurry
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Curry
2 Zwiebeln
600 g Rindfleisch z. B. Wade, Beinscheibe
Hier online bestellen2 EL Sesamöl
Currypaste bei Amazon kaufen2 EL Currypaste nach Belieben mehr
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch
400 g festkochende Kartoffeln
2 Möhren
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
Salz
Für das Sambal
2 EL Erdnusskern ungesalzen
Jetzt bestellen:2 EL Kokosraspel
2 Hand voll Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten anschwitzen. Die Currypaste 1-2 Minuten mitschwitzen, dann das Fleisch hinzufügen. Von allen Seiten ca. 5 Minuten braun anbraten. Mit der Kokosmilch und ca. 250 ml Wasser aufgießen. Im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde bei geringer Hitze leise simmern lassen, bis das Fleisch weich ist.
2
Für das Sambal die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen und grob hacken. Die Kokosraspeln ebenfalls kurz hellbraun in der Pfanne rösten. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Mit den abgekühlten Nüssen und Kokosraspeln mischen.
3
Die Kartoffeln und Möhren schälen und klein würfeln. Zum Fleisch geben und weitere ca. 15 Minuten weich garen. Falls nötig noch Wasser zugießen. Das fertige Curry mit Currypaste, Sojasauce, Limettensaft und evtl. etwas Salz abschmecken und mit dem Sambal bestreut servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
4
Dazu z. B. Hokkiennudeln reichen.

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