Mein Kochbuch

Rindfleisch mit Zwiebel-Biersauce

Name: Rindfleisch mit Zwiebel-Biersauce
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Rindfleisch (aus dem hinteren Rippenstück); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Schweineschmalz; 4 Zwiebeln; 30 g Mehl; 0.5 l Bier; 0.5 l Fleischbrühe; 1 TL Essig; 1 Prise Zucker; 0.5 Bund Petersilie; 3 Stängel Thymian; 2 Lorbeerblätter

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3 h 30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

750 g Rindfleisch aus dem hinteren Rippenstück

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Schweineschmalz

4 Zwiebeln

30 g Mehl

½ l Bier

½ l Fleischbrühe

1 TL Essig

1 Prise Zucker

½ Bund Petersilie

3 Stängel Thymian

2 Lorbeerblätter

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fleisch waschen, trocken tupfen, von Sehnen und Fett befreien und in etwa 50 g schwere Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Schmalz zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten. Fleisch und Zwiebeln aus dem Schmalz nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2/2

Das Mehl im Schmalz unter Rühren hell anschwitzen und mit dem Bier und der Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Zwiebeln in einen backofenfesten Topf legen, die Kräuterzweige und den Lorbeer zufügen, die Sauce durch ein Sieb darüber gießen und alles im Backofen bei 160° ca. 3 Stunden garen.

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