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Rindfleisch "Penang"

Rindfleisch "Penang"
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30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!3 EL Erdnüsse
5 große, getrocknete Chilischoten
1 TL Salz
1 EL gehackte Galgantwurzel (optional)
1 TL gehackte Korianderwurzel
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL gehacktes Zitronengras (heller Teil)
2 EL gehackte asiatische Schalotten
2 EL gehackter Knoblauch
2 EL Pflanzenöl
500 g mageres Rindersteak aus der Hüfte, in dünne Streifen geschnitten
Kokosmilch bei Amazon kaufen500 ml Kokosmilch light
1 EL flüssiger Honig
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen1 EL thailändische Fischsauce
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Erdnüsse trocken (ohne Fettzugabe) rösten. Nach dem Abkühlen im Mörser zerstoßen oder im Mixer pürieren.

Schritt 2/4

Die Chilischoten längs halbieren und die Samen und weißen Scheidewände entfernen (dazu am besten Küchenhandschuhe tragen). 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Schritt 3/4

Die Chilischoten mit dem Salz, dem Galgant (optional). der Korianderwurzel, dem Zitronengras, den Schalotten und dem Knoblauch zu einer cremigen Paste pürieren.

Schritt 4/4

Das Öl in einem Wok erhitzen, dann die Paste darin 5 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Das Rindfleisch untermischen und weitere 5 Minuten garen, bis das Fleisch kräftig gebräunt ist. Die Kokosmilch, den Honig und die Fischsauce hinzufügen. Köcheln lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt.

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