Rindfleischcurry auf indonesische Art
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für das Rindfleischcurry
- 800 g
- 50 g
Speck gehackt
- 3 EL
- 2 EL
- 1 EL
- 3 EL
- 2
größere Zwiebeln
- 150 ml
- 200 g
- Für die Kore Laotische Currypaste
- 1 EL
- 1 Stängel
- 30 g
Galgantwurzel gehackt
- 1
- 3
- 1
- 3 EL
fein gehackte Korianderwurzel
- 30 g
- 30 g
- 4
- 2 TL
- 1 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Für die Currypaste eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Keuzkümmel- und Koriandersamen darin ohne Fett etwa 2 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. Zitronengras, Galgant, Limettenschale, Knoblauch, Schalotte, Korianderwurzel, Kurkuma, Ingwer, Chilischoten sowie geröstete Kreuzkümmel- und Koriandersamen in den Mixer geben und glatt pürieren, dabei esslöffelweise so viel Wasser wie notwendig hinzufügen. Garnelenpaste und, sofern verwendet, Currypulver sorgfältig untermischen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Paste im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schritt 2/3
Den Basmatireis nach Packungsaufschrift garen.
Schritt 3/3
Für das Curry das Fleisch in Streifen schneiden und mit der Currypasten, Sojasoße, Limettensaft und 2 EL Öl mischen. gut durch mengen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen, im restlichen Öl rundherum kurz scharf anbraten, Zwiebeln und Speck zugeben, kurz mitbraten mit Brühe aufgießen und die restliche Marinade zugeben. Bei niedriger Hitze 2-4 Min. ziehen lassen. Abschmecken, in Schälchen füllen und mit Koriander garnieren, mit Reis servieren.
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