EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Rindfleischcurry aus Malaysia
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 3 Paprikaschoten rot, gelb und grün
- 500 g Rindfleisch z. B. Hüfte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- ½ TL Cumin gemahlen
- 1 Msp. Gewürznelken gemahlen
- 1 Msp. Zimtpulver
- 1 Msp. Ingwerpulver
- 200 ml Fleischbrühe
- 200 ml Kokosmilch ungesüßt (Dose)
- Cayennepfeffer
- Koriandergrün für die Garnitur
Zubereitung
1.
Den Reis in einem Sieb abbrausen und mit etwa der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei milder Hitze ausquellen lassen.
2.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3.
Das Fleisch im heißen Öl anbraten, die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt und Ingwer zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit der Fleischbrühe und der Kokosmilch ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten leise gar köcheln lassen. Nach Bedarf noch Brühe ergänzen.
4.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit dem Reis auf Schälchen verteilen. Mit Koriander garniert servieren.
Ausgabe 02/24