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Zutaten
für
4
Rindfleischsalat auf thailändische Art
Zutatenfür
- Für den Salat
- 700 g gut abgehangenes Roastbeef
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Kopfsalat
- ½ gelbe Paprikaschote
- ½ rote Paprikaschote
- 1 kleine Zucchini
- 1 Möhre
- 1 rote Zwiebel
- Für das Dressing
- 1 rote Chilischote geputzt, entkernt und fein zerschnitten
- 6 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Fischsauce (Asia-Laden)
- 1 TL Rohrzucker
- ½ TL Ingwer frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Das parierte Roastbeef in einer sehr heißen, backofenfesten Pfanne mit Butterfett auf jeder Seite braun anbraten und im vorgeheizten Backofen (180°C) noch ca. 15 Min. weiter braten, dann herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5-10 Min. ruhen lassen.
2.
Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Paprika der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, trocken reiben und in etwa 8 cm lange Streifen schneiden. Die Möhre schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Alle Salatzutaten miteinander mischen.
3.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken und die vorbereiteten Salatzutaten mit der Hälfte des Dressings mischen.
4.
Das Roastbeef quer zur Faser dünn aufschneiden und auf dem Salat anrichten. Mit dem restlichem Dressing beträufeln und sofort servieren.
Ausgabe 02/24