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Rindsrouladen mit Basilikum und Paprika

Rindsrouladen mit Basilikum und Paprika
366
kcal
Brennwert
1 h 45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Rinderrouladen à 175-200g (aus der Blume geschnitten)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Tomatenmark
je 1 kleine gelbe und rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Bund Basilikum
Holzstäbchen
2 EL Öl
1 Schuss Rotwein
250 ml klare Fleischbrühe
125 ml Schlagsahne
2-3 EL dunkler Saucenbinder
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Zubereitungsschritte

1

Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Tomatenmark dünn bestreichen. Paprikaschoten vierteln, putzen und die Kernchen entfernen. Paprikaschoten abspülen. Zwiebel pellen. Paprika und Zwiebel fein würfeln. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. 

2

Rinderrouladen mit Basilikumblättchen belegen. Mit Paprika- und Zwiebelwürfeln bestreuen. Rouladen aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. 

3

Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin ringsum kräftig anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Restliches Tomatenmark einrühren. Brühe und Sahne angießen und die Rouladen darin 1 ½ Stunden garen. 

4

Saucenbinder in die Sauce einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Bandnudeln oder Salzkartoffeln.

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