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Risotto con scampi

Risotto con scampi
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Scampi
2 Knoblauchzehen
200 g Rundkornreis
1 Zwiebel
250 g Erbsen (TK)
1 Würfel Hühnerbrühe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
etwas geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

In etwas Öl die gewürfelten Zwiebel glasig dünsten, den Reis darin kurz anrösten, dann langsam die Hühnerbrühe zugeben und bei milder Hitze langsam ca. 20 Minuten al dente ausquellen lassen. Erst gegen Ende die Erbsen zufügen.

2

Die gründlich gereinigten Scampi mit durchgepreßtem Knoblauch und Salz würzen und in heißem Öl in der Pfanne ca. 5- 7 Minuten beidseitig anbraten. Risotto mit den Scampi auf Teller geben und mit etwas Parmesan bestreuen.

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