Mein Kochbuch

Risotto mit Apfel

Name: Risotto mit Apfel
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 350 g Risottoreis; 150 ml trockener Weißwein; 1 l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe); 1 säuerlicher Apfel; 3 Scheiben Rohschinken; 60 g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Butter; 1 Schuss Grappa; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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leicht

Schwierigkeit

10 min

Zubereitung

• Fertig in 35 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

Zwiebel

2 EL

Olivenöl

350 g

Risottoreis

150 ml

trockener Weißwein

1 l

Fleischbrühe oder Gemüsebrühe

1

säuerlicher Apfel

3 Scheiben

Rohschinken

60 g

frisch geriebener Parmesan

2 EL

Butter

1 Schuss

Grappa

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Öl in einem Topf 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Den Reis zufügen, kurz mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach Brühe in ca. 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren aufgießen, bis der Reis mit leichtem Biss gegart und das Risotto cremig ist.

Schritt 2/3

Zwischendurch den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Den Schinken in feine Streifen schneiden.

Schritt 3/3

Die Apfelwürfel während der letzten 2-3 Minuten unter das Risotto mischen. Dann den Parmesan und die Butter ergänzen, den Schinken untermischen und mit Grappa, Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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