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Zutaten
für
2
Risotto mit Safran und Kalbsbries
20 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Packung Riso Gallo Pronto Safran
- 1 Schalotte , gehackt
- 1 Glas trockener Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Haselnuss- Haselnussbutter
- 100 g Parmesan (72 Monate gereift)
- 150 g Kalbsbries
- 1 Knoblauchzehe , gehackt
- Olivenöl
- Chili
- Pfeffer
- Thymian
Zubereitung
1.
Schalotte mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Reis hinzugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt dazu geben. Wenn der Reis die Brühe absorbiert hat, Brühe hinzugeben. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ca. 12 Minuten Kochzeit).
2.
Die Haselnussbutter und den Parmesan einrühren. Das Kalbsbries in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Chilie und Thymian braten. Das Kalbsbries auf dem Safran-Reis arrangieren und servieren.
Ausgabe 02/24