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Risotto mit Schinken

Risotto mit Schinken
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 ml Fleischbrühe
3 kleine Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Risottoreis kaufen250 g Risottoreis
150 g Sahne
4 EL Parmesan
½ Bio-Zitrone Schalenabrieb und Saft
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Schinken luftgetrocknet
Parmesan gehobelt, zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Brühe erhitzen, warmhalten und heiß halten. Schalotten schälen und fein würfeln. Öl mit Butter erhitzen. Schalotten darin glasig braten. Reis einstreuen und bei schwacher Hitze im heißen Fett wenden. 1/4 l Brühe angießen, unter Rühren verdampfen lassen. Immer wieder wenig Brühe nachgießen und einkochen lassen ca. 20 Min.
2
Sahne, Parmesan, Zitronensaft und -schale unter das fertige Risotto rühren. Salzen und Pfeffern, mit Schinken und Parmesan garniert servieren.

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