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Risotto mit Schinken und Zuckerschoten

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Risotto mit Schinken und Zuckerschoten
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zweig
200 g
gekochter Schinken
1
1
1 EL
3 EL
300 g
Risottoreis z. B. Arborio
150 ml
trockener Weißwein
800 ml
300 g
80 g
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Den Thymian waschen, trocken schütteln und die einzelnen Blättchen vom Stiel zupfen. Den Schinken klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl und 1 EL Butter glasig anschwitzen. Den Reis und den Thymian zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Diesen vollständig aufsaugen lassen und etwas von der Brühe zugeben. Diese ebenfalls unter ständigem Rühren aufsaugen lassen und erneut Brühe zugeben. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Reis gar und die Brühe verbraucht ist (ca. 17 Minuten). Die Zuckererbsen waschen, putzen, evtl. Fäden ziehen und in einer Pfanne in 1 EL heißer Butter ca. 2 Minuten schwenken. Den Schinken untermischen und erwärmen. Dreiviertel des Parmesan reiben und zum Schluss mit der übrigen Butter und den Zitronenabrieb unter das Risotto mengen. Die Zuckerschoten, mit dem Schinken und der Petersilie unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Teller verteilen, den übrigen Parmesan darüber reiben und servieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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