Risotto mit Schinken und Zuckerschoten

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Risotto mit Schinken und Zuckerschoten
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Health Score:
8,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
587
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien587 kcal(28 %)
Protein26 g(27 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate67 g(45 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,5 g(18 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E1,4 mg(12 %)
Vitamin K9,8 μg(16 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin10,5 mg(88 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure40 μg(13 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin6,4 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C40 mg(42 %)
Kalium551 mg(14 %)
Calcium274 mg(27 %)
Magnesium73 mg(24 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod26 μg(13 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren11,4 g
Harnsäure247 mg
Cholesterin71 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zweig Thymian
200 g gekochter Schinken
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
3 EL Butter
300 g Risottoreis z. B. Arborio
150 ml trockener Weißwein
800 ml heiße Gemüsebrühe
300 g Zuckererbse
80 g Parmesan
½ TL Zitronenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL frisch gehackte Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchinkenWeißweinParmesanButterOlivenölPetersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Thymian waschen, trocken schütteln und die einzelnen Blättchen vom Stiel zupfen. Den Schinken klein würfeln.

2.

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl und 1 EL Butter glasig anschwitzen. Den Reis und den Thymian zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen.

3.

Diesen vollständig aufsaugen lassen und etwas von der Brühe zugeben. Diese ebenfalls unter ständigem Rühren aufsaugen lassen und erneut Brühe zugeben.

4.

Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Reis gar und die Brühe verbraucht ist (ca. 17 Minuten).

5.

Die Zuckererbsen waschen, putzen, evtl. Fäden ziehen und in einer Pfanne in 1 EL heißer Butter ca. 2 Minuten schwenken. Den Schinken untermischen und erwärmen.

6.

Dreiviertel des Parmesan reiben und zum Schluss mit der übrigen Butter und den Zitronenabrieb unter das Risotto mengen.

7.

Die Zuckerschoten, mit dem Schinken und der Petersilie unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Teller verteilen, den übrigen Parmesan darüber reiben und servieren.