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Risotto mit Spargel

Risotto mit Spargel
10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
500 g Reis
1 Bund grüner Spargel
1 l Fleischbrühe
60 g Butter
Zwiebel
300 ml Sahne
4 Eier
4 EL geriebener Parmesan
Jetzt hier kaufen!1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

In einem Topf die fein gehackte Zwiebel in Butter andünsten. Sobald sie, hellgelb ist, Reis beifügen, in der Butter wenden. Dann unter Umrühren nach und nach die heiße Brühe zugießen. Vor dem Anrichten in der gebutterten ovalen Gratinform den Reis mit einem großen Stück Butter überglänzen.

Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
2

Spargelspitzen in Butter weichdämpten. Spargel auf den Reis legen. In einer Schüssel Eier, Sahne, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Diese Creme gleichmäßig über die Spargel verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen.

3

Das Gericht im heißen Ofen gratinieren, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

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