0

Rissolen mit Gehirn

Rissolen mit Gehirn
0
Drucken
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Mürbeteig aus:
1 Ei
2 Tassen Mehl
5 - 6 EL Butter
Salz
Fülle:
500 g Kalbshirn
50 g Champignons
2 EL Mehl
4 EL Butter
1 Glas Weißwein
Salz
Zitronensaft
Eigelb
Back- Fett
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Einen Mürbeteig bereiten und 2 mm dick ausrollen. Mit einem Glas Scheiben ausstechen. Auf jede Scheibe eine nußgroße Menge von der Fülle setzen. Den Rand mit Eiweiß bepinseln, eine zweite Scheibe daraufdecken und die Ränder gut andrücken. Die Rissolen in heißem Fett schwimmend goldgelb herausbacken.

Schritt 2/2

Fülle: Das Hirn in kaltes Wasser legen (blanchieren), häuten und feinhacken. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Wein ablöschen, mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken. Das Hirn und die feingewiegten Champignons zugeben, aufkochen und abkühlen lassen

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Sturmfeuerzeug Gas nachfüllbar Feuerzeug Küchenbrenner Jetflame 3 Jahre Garantie
VON AMAZON
16,98 €
Läuft ab in:
COSORI Edelstahl Standmixer Mixer Blender Smoothie Maker, Ice-Crusher 1000W, 23.000 U/min, 6 Edelstahlmesser, Inkl. 3 BPA-freie Tritan-Trinkflasche und Reinigungsbürste, Schwarz/Silber
VON AMAZON
Preis: 89,99 €
49,99 €
Läuft ab in:
Partner Bettwäsche PUMMELEINHORN, Doppelpack, 2 x Bettwäsche, 135 x 200 cm plus Kissen 80 x 80
VON AMAZON
42,45 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages