EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
8
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 ½ kg Roastbeef
- 1 Lauch
- 2 Möhren
- 4 Stiele Staudensellerie
- 2 Petersilienwurzeln
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Öl
- 2 EL Petersilie gehackt
Zubereitung
1.
Lauch waschen, putzen, längs halbieren und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden.
2.
Karotten, Petersilienwurzeln schälen, längs vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden.
3.
Sellerie waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
4.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln vierteln.
5.
Roastbeef mit einem Küchengarn zusammen schnüren, salzen, pfeffern und im heißen Öl von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
6.
Im Bratensatz Gemüse anschwitzen, mit Brühe ablöschen und das Fleisch wieder darauf setzen.
7.
Im vorgeheizten Backofen bei 140°C Ober- und Unterhitze ca. 45 Min. (je nach Fleischdicke) schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden und mit dem Bratenfond übergießen (evtl. noch etwas Wasser angießen).
8.
Anschließend mit Petersilie bestreut servieren.
Ausgabe 02/24