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Roastbeef-Terrine

mit gebratenen Apfelscheiben und Senfcreme

Roastbeef-Terrine
328
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
2 Artischockenböden aus der Dose
500 g Roastbeef-Aufschnitt in Scheiben (nicht blutig)
125 ml Weißwein
250 ml Fleischfond aus dem Glas
125 ml Madeira
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
2 große Äpfel
2 EL Öl
40 g frische Meerrettichwurzel
100 g Mayonnaise
2 EL Dijonsenf
Zitronensaft
2 hartgekochte Eier
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Artischockenböden in Streifen schneiden. eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Dann quer mit Roastbeefscheiben auslegen, so dass sie am Rand etwas überlappen.

2

Weißwein erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Fleischfond und  Madeira unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kühl stellen, bis die Flüssigkeit leicht zu gelieren beginnt.

3

Übrige Roastbeefscheiben quer halbieren. Roastbeefscheiben und Artischockenstreifen einschichten, dabei das Wein-Aspik dazwischengeben. Überlappende Roastbeefscheiben nach innen einschlagen, restliche Aspikflüssigkeit darauf geben. Abgedeckt 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4

Äpfel abspülen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Öl portionsweise erhitzen. Apfelscheiben darin von beiden Seiten braun braten. Meerrettich schälen und in Späne hobeln. Mayonnaise mit Senf verrühren und mit Zitronensaft abschmecken.

5

Eier pellen und halbieren. Eigelb herauslösen und anderweitig verwenden. Eiweiß klein würfeln. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Terrine stürzen, Klarsichtfolie abziehen und die Terrine in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Äpfeln und einem Klecks Senfcreme anrichten. Mit Meerrettich, Eiweiß und Schnittlauch bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Plus Kühlzeit!

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