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Römersalatsuppe

mit Ingwer und Riesengarnele

Römersalatsuppe
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Köpfe Römersalat ca. 800g
Salz
1 Schalotte
Hier kaufen!1 Stück frischer Ingwer (2cm)
120 g Butter
200 ml Geflügelbrühe
Meersalz
4 Riesengarnelen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL bestes Olivenöl für die Salatherzen
1 TL Limettenöl
schwarzer Pfeffer
100 ml Milch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Herzen der Römersalate für die Einlage herausschneiden. Die Salatblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie zusammenfallen. In Eiswasser abschrecken, herausheben und auf einem Küchenhandtuch ausbreiten.

Schritt 2/6

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen.

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Schritt 3/6

In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen; mit der Geflügelbrühe aufgießen und aufkochen lassen.

Die Milch dazu geben.

Schritt 4/6

Den blanchierten Salat ausdrücken und mit der restlichen Butter in der Küchenmaschine fein mixen. Nach Geschmack mit frisch geriebenem Ingwer und Fleur de Sel abschmecken.

Schritt 5/6

Die Riesengarnelen bis auf das letzte Schwanzglied schälen, an der Rückenseite aufschneiden und den Darm entfernen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Garnelen salzen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze in 4-6 Min. braten.

Schritt 6/6

Die Salatherzen in Streifen schneiden und in dem Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Min. anschwitzen, mit Limettenöl, frisch geriebenem Ingwer.

Fleur de Sel und  Pfeffer abschmecken. Die Salatstreifen in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten. Die Riesengarnelen darauf setzen. Die heiße Suppe damit aufmixen und in den Teller anrichten.

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