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Rösti

Rösti
295
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
400 g festkochende Pellkartoffel bereits am Vortag gegart
Salz
3 EL Butterschmalz
2 EL Milch (1,5 % Fett) nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln schälen und mit einer Röstireibe in Streifen hobeln oder mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.

2
Die Kartoffeln mit wenig Salz bestreuen und gut mischen.
3

Das Butterschmalz in einer schweren Eisenpfanne oder einer beschichteten Pfanne bei starker Hitzezufuhr erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben, mit dem Butterschmalz gut mischen und auf dem Pfannenboden andrücken. Nach Belieben mit der Milch beträufeln.

4
Die Kartoffeln mit einem Deckel oder einem Porzellanteller abdecken. Der Deckel oder der Teller muss so groß sein, dass sie ganz bedeckt sind, jedoch zwischen Kartoffeln und Deckel kein Hohlraum mehr ist.
5
Nach 2 bis 3 Minuten die Hitzezufuhr reduzieren, damit die Kartoffeln nicht anbrennen, und die Rösti etwa 1/2 Stunde langsam weiterbraten.
6
Die Rösti auf eine runde Platte oder auf den Teller, der als Deckel gedient hat, stürzen.

Zusätzlicher Tipp

Manchmal wird die Rösti auf beiden Seiten gebacken. Dann muss man sie mit Hilfe des Tellers wenden und nach dem Stürzen etwa 1/4 Stunde auf der zweiten Seite weiterbraten.

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