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Zutaten
für
4
Rösti mit Knoblauch dazu Camembert und Tomaten
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend fest kochend
- 1 junge, frische Knoblauchknolle
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Butterschmalz zum Braten
- 4 Tomaten
- 1 Camembert ca. 200 g
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser ca. 25 Minuten garen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Die Kartoffeln auf einer Reibe grob raspeln. Die Knoblauchzehen auslösen schälen und fein hacken, dann unter die Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
1 EL Butterschmalz in einer (beschichteten) Pfanne (etwa 18 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Kartoffelteiges hineingeben und mit einem Löffel zusammendrücken. Die Rösti bei gemäßigter Hitze von der Unterseite goldbraun braten.
3.
Das Rösti auf einen Teller (oder großen Deckel) gleiten lassen. 1 TL Butterschmalz in die Pfanne geben. Das Rösti mit der ungebackenen Seite in die Pfanne stürzen. Eventuell nochmals etwas andrücken, goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen. Auf die gleiche Weise drei weitere Rösti backen.
4.
Zum Servieren die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Camembert in Stücke schneiden. Beides auf die Rösti verteilen und mit Basilikum garnieren.
Ausgabe 02/24