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Rösti mit Speck

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Rösti mit Speck
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1
1
1
1 EL
Kartoffelstärke je nach Karottfelsorte
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
3 EL
12 Scheiben
150 g
1 Handvoll
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die geriebenen Kartoffeln mit der Zwiebel, Knoblauch, dem Ei, der abgesetzten Stärke und der Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Zum Ausbacken kleine Häufchen der Masse in eine Pfanne in heißes Butterschmalz setzen (nach Belieben mit Hilfe eines Rings), flach drücken und etwa 4-5 Minuten langsam goldbraun braten. Dann wenden und weitere 4-5 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Rösti goldbraun braten.
Schritt 3/4
Zwischendurch den Speck in Stücke schneiden, in einer heißen Pfanne in 1 EL Schmalz 2-3 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Etwas beiseite schieben. Die Tomaten waschen, putzen und kurz in der Speckpfanne heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola waschen, putzen, trocken schütteln und nach Bedarf kleiner zupfen.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4
Die Rösti mit dem Speck, den Tomaten und dem Rucola angerichtet servieren.

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