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Rösti mit Zwiebelsauce

Rösti mit Zwiebelsauce
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441
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
mehligkochende Kartoffeln
2
2 EL
Salz Pfeffer
4 EL
20 g
3
250 ml
Salz Pfeffer
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Die Eigelbe und das Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit bemehlten Händen etwa 1 cm dicke Plätzchen formen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Plätzchen von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 2/3
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln weich dünsten. Mit Rotwein aufgießen, Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Etwa auf die Hälfte reduzieren.
Schritt 3/3
Dazu schmeckt gemischter Salat oder Sauerkraut.

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