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Roggenbrotsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Roggenbrotsalat
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653
kcal
Brennwert
1 h 25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
150 g
altbackenes Roggenmischbrot
1
1 EL
geräucherter durchwachsener Speck in feinen Würfeln
1 EL
2 EL
2 EL
gehackte Walnüsse
100 ml
1
¼ TL
Koriander gemahlen
¼ TL
Muskat gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
1
2 EL
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Brot in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/5

Schalotte schälen, fein würfeln und mit dem Speck in heißer Butter glasig schwitzen, Mandeln und Walnüsse hinzugeben, kurz mitbraten lassen, dann die Mischung mit dem Brot mischen. Milch und Ei unterrühren und mit den Gewürzen herzhaft würzen. Ca. 1 Std. durchziehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/5

Ein großes Stück Alufolie mit flüssiger Butter einstreichen, den Knödelteig zu einer Rolle von ca. 5 cm formen und in die Alufolie wickeln, die Enden fest zusammendrehen.

Schritt 4/5
In einem passendem Topf Wasser aufkochen, die Rolle hineinlegen und ca. 30 Min. im simmerndem Wasser garen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf Teller anrichten.
Schritt 5/5
Für die Salatsauce Schalotte fein würfeln, mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Schnittlauch dazugeben und über die angerichteten Knödelscheiben giessen.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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