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Roher Selleriesalat

Roher Selleriesalat
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Saft einer halben Zitronen
2
Cox' Orange oder Boskop-Äpfel
1
kleine Zwiebel
etwas Walnußöl oder Sahne
etwas Salz und Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Von den Sellerieknollen das Grün abschneiden. Die Blätter nicht wegwerfen, man kann sie beim Kochen einer Fleischbrühe als Würze verwenden.
Die inneren zarten Blätter aufbewahren. Die Sellerieknollen mit einer Bürste unter fließend kaltem Wasser gründlich schrubben und mit einem Gemüsemesser abschälen.

Schritt 2/4

Mit der Hand auf einer Gemüsereibe oder mit Hilfe einer Küchenmaschine fein reiben.
Sofort mit Zitronensaft übergießen, damit die Sellerieraspeln schön weiß bleiben.

Schritt 3/4

Die Äpfel schälen, ebenfalls fein reiben und sofort mit den Sellerieraspeln vermischen.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und unter die Rohkost mischen.

Schritt 4/4

Walnußöl oder Sahne unterrühren und mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
Falls nötig noch mit etwas Zitronensaft nachwürzen.

Zusätzlicher Tipp

In gleicher Weise kann aus rohen geriebenen oder in Julienne geschnittenen Möhren oder Zucchini ein knackiger Salat zubereitet werden.

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