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Roher Spargel-Radieschen-Salat

Roher Spargel-Radieschen-Salat
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g weißer Spargel
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
2 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen schälen und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden oder mit dem Gemüsehobel hobeln. Die Spargelscheiben in eine Schüssel geben.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Radieschen und Schnittlauch zum Spargel in die Schüssel geben.

3

Für die Salatsauce Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Das Öl nach und nach unterschlagen. Die Salatsauce mit Spargel, Radieschen und Schnittlauch mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Den Salat auf Tellern anrichten und servieren.

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