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Rollbraten vom Schwein mit Petersilienwurzeln und Risoni

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Rollbraten vom Schwein mit Petersilienwurzeln und Risoni
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Schweinerollbraten küchenfertig, ohne Schwarte
2
4 EL
gemischte, gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Kerbel, Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
250 ml
100 ml
trockener Weißwein
600 g
300 g
3 EL
Pesto Glas, Basilikum
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/8
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit 2/3 der Kräutern mischen. Das Fleisch von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit den Kräutern einreiben. Aufrollen und mit Küchengarn binden.
Schritt 3/8
Das Fleisch in einem heißen Bräter mit zerlassenem Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Die Brühe und den Wein angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden.
Schritt 4/8
Die Pastinaken schälen, der Länge nach halbieren und diese in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Schritt 5/8
Den Orzo in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 6/8
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Pastinaken darin schwenken. Die restlichen Kräuter dazugeben, unterschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/8
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto mischen.
Schritt 8/8
Die Pastinaken mit den Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, vom dem Garn befreien und in schmale Scheiben schneiden. Auf dem Gemüse angerichtet servieren.

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