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Rollbraten vom Schwein mit Petersilienwurzeln und Risoni

Name: Rollbraten vom Schwein mit Petersilienwurzeln und Risoni
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Schweinerollbraten (küchenfertig, ohne Schwarte); 2 Knoblauchzehen; 4 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Kerbel, Basilikum); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Butterschmalz; 250 ml Fleischbrühe; 100 ml trockener Weißwein; 600 g Pastinaken; 300 g Orzo-Nudeln; 3 EL Pesto (Glas, Basilikum); 2 EL Butter

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Rollbraten vom Schwein mit Petersilienwurzeln und Risoni

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leicht

Schwierigkeit

45 min

Zubereitung

fertig in 2 h 25 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

800 g

Schweinerollbraten küchenfertig, ohne Schwarte

2

Knoblauchzehen

4 EL

gemischte, gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Kerbel, Basilikum

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

Butterschmalz

250 ml

Fleischbrühe

100 ml

trockener Weißwein

600 g

Pastinaken

300 g

Orzo-Nudeln

3 EL

Pesto Glas, Basilikum

2 EL

Butter

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/8

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit 2/3 der Kräutern mischen. Das Fleisch von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit den Kräutern einreiben. Aufrollen und mit Küchengarn binden.

Schritt 3/8

Das Fleisch in einem heißen Bräter mit zerlassenem Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Die Brühe und den Wein angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden.

Schritt 4/8

Die Pastinaken schälen, der Länge nach halbieren und diese in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Video Tipp

Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen

Schritt 5/8

Den Orzo in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 6/8

In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Pastinaken darin schwenken. Die restlichen Kräuter dazugeben, unterschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7/8

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto mischen.

Schritt 8/8

Die Pastinaken mit den Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, vom dem Garn befreien und in schmale Scheiben schneiden. Auf dem Gemüse angerichtet servieren.