Rollbraten vom Schwein mit Petersilienwurzeln und Risoni
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45 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 800 g Schweinerollbraten küchenfertig, ohne Schwarte
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL gemischte, gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Kerbel, Basilikum
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Butterschmalz
- 250 ml Fleischbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 600 g Pastinaken
- 300 g Orzo-Nudeln
- 3 EL Pesto Glas, Basilikum
- 2 EL Butter
Zubereitungsschritte
Schritt 1/8
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/8
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit 2/3 der Kräutern mischen. Das Fleisch von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit den Kräutern einreiben. Aufrollen und mit Küchengarn binden.
Schritt 3/8
Das Fleisch in einem heißen Bräter mit zerlassenem Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Die Brühe und den Wein angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden.
Schritt 4/8
Die Pastinaken schälen, der Länge nach halbieren und diese in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 5/8
Den Orzo in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 6/8
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Pastinaken darin schwenken. Die restlichen Kräuter dazugeben, unterschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/8
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto mischen.
Schritt 8/8
Die Pastinaken mit den Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, vom dem Garn befreien und in schmale Scheiben schneiden. Auf dem Gemüse angerichtet servieren.
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